Título: El pescado lleva años afrontando una crisis silenciosa y un futuro incierto en España: cada vez comemos menos
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Carlos Prego
El sector pesquero en España, que se extiende a lo largo de casi 8,000 kilómetros de costa, constituye un pilar fundamental de la gastronomía nacional, sustentado por una arraigada tradición en el consumo de pescado y marisco. No obstante, a pesar de su relevancia, esta industria, que genera anualmente decenas de miles de empleos y es vital para la economía del país, enfrenta un futuro incierto debido a una alarmante disminución en el consumo de pescado.
Un reciente informe del Gobierno, publicado en marzo de 2023, indica que los españoles han reducido sus compras de pescado en un 2.9% en comparación con el mismo mes del año anterior. Esta tendencia ha suscitado preocupación entre los profesionales del sector, dado que la demanda de pescado fresco ha caído un 4.9%. En contraste, las ventas de pescado congelado han experimentado un incremento cercano al 4%, lo que ha contribuido, aunque de manera parcial, a mitigar la caída general en el consumo.
Un análisis del último año móvil, que abarca de abril de 2024 a marzo de 2025, revela que el consumo de productos marinos ha disminuido en un 2.7%, con una reducción del 4.3% en el consumo específico de pescado. Aunque los productos congelados han tenido un rendimiento ligeramente superior al de los pescados frescos, ambos tipos han perdido relevancia en las cestas de compra de los consumidores.
Entre los productos más afectados se encuentra la dorada, cuya compra ha disminuido en un 23.5%, seguida de la caballa y el bacalao, que han registrado descensos cercanos al 21%. Además, el consumo de mariscos, moluscos y crustáceos, tanto frescos como congelados, también ha mostrado una disminución. No obstante, se ha observado un leve incremento en la adquisición de variedades cocidas. Por otro lado, productos como el salmón y la trucha ahumada están comenzando a ganar aceptación entre los consumidores.
Esta situación plantea la interrogante de si la disminución en el consumo es un fenómeno aislado. La respuesta es negativa. El sector pesquero ha enfrentado una reducción sostenida en el consumo de pescado durante un periodo prolongado, lo que ha llevado a la industria a reclamar a las instituciones medidas urgentes para revertir esta tendencia. En la categoría de “productos de pesca”, se agrupan diversos alimentos que incluyen pescados frescos, congelados, mariscos y conservas; sin embargo, no todos los productos evolucionan de la misma manera.
Editado con FGJ CONTENT REWRITER