Comemos todos los días y, sin embargo, alrededor de la alimentación persisten numerosas dudas. ¿Cuántos huevos son demasiados? ¿Merece el aceite de coco su fama? ¿Son los edulcorantes una alternativa segura? ¿Sirve entrenar en ayunas para quemar más grasa? Son preguntas recurrentes en conversaciones, redes sociales y titulares, a menudo acompañadas de respuestas contundentes que no siempre dejan espacio para los matices.
En el último episodio de la primera temporada de ‘Ciencia y aparte’, disponible en el canal de YouTube de FV Medios y en plataformas como Spotify e iVoox, Ángela Blanco conversa con María Blanco, nutricionista deportiva, para abordar con calma y contexto algunas de las ideas más extendidas sobre alimentación, hábitos y rendimiento.
La charla comienza con una pregunta que trasciende los gustos personales. Si hubiera que elegir un solo alimento nutricionalmente completo, la especialista no duda: «El huevo es un alimento muy completo. Tiene casi todas las vitaminas, minerales, un aminograma completo —es decir, la proteína que necesitamos, con todos los aminoácidos—. Si le faltase algo, sería la vitamina C, fibra u otros componentes… pero, en definitiva, el huevo es el alimento más completo que yo elegiría».
Tras destacar el valor del huevo, la conversación aborda una de las dudas más recurrentes: ¿existe un límite claro para su consumo? La respuesta de María Blanco se basa en la evidencia científica y evita alarmismos: «Según la evidencia científica, consumir entre uno y tres huevos al día es totalmente saludable. Es más importante restringir o evitar otros alimentos que pueden perjudicarnos mucho más».
El episodio también analiza cómo se construyen ciertas reputaciones en torno a lo que comemos. Al preguntarle sobre alimentos con fama de saludables, María Blanco señala uno de los más populares en los últimos años: «El aceite de coco. Tenemos un aceite excelente como el de oliva, de origen cercano y de primera calidad. El aceite de coco, en cambio, ha estado rodeado de mucha propaganda».
La conversación también se detiene en uno de los sustitutos del azúcar más utilizados. Al hablar de la sacarina, María Blanco evita simplificaciones y centra la atención en un aspecto menos visible: «El uso de sacarina y otros edulcorantes puede alterar la microbiota intestinal, lo que a su vez podría afectar a otras áreas de la salud».
Para entender la importancia de este posible impacto, la entrevistada explica qué es la microbiota: «La microbiota o microbioma es el conjunto de bacterias que conviven con nosotros en el intestino». Además, añade un matiz clave sobre el equilibrio interno: cuando esas bacterias pasan de un estado de eubiosis a disbiosis, pueden surgir efectos que van más allá del sistema digestivo.
La charla concluye abordando algunos de los hábitos más debatidos, desde el consumo de ultraprocesados hasta el ejercicio en ayunas. María Blanco insiste en que el cuerpo no funciona con mecanismos instantáneos: «No hay un interruptor que active de inmediato la quema de grasa de los adipocitos. El cuerpo no funciona así».
Todos estos temas se tratan con mayor profundidad en ‘Ciencia y aparte’, que cierra su primera temporada con un episodio revelador. Una conversación diseñada para comprender mejor nuestra alimentación y contextualizar dudas que llevan tiempo sobre la mesa, de la mano de nuestra experta.
**REDACCIÓN FV MEDIOS**